Publicerat 19 februari 2021 i kursen De viktigaste vinstilarna.
Kursinnehåll
Tänk på!
I den här lektionen så kommer vi att testa viner. Du får gärna läsa igenom allt så du känner dig bekväm innan du bestämmer dig för vad du ska köpa. Vid alla viner finns artikelnummer och länkar till Systembolaget så du lätt kan skapa din egna inköpslista när du känner dig redo.
Och du, bjud in några vänner och testa gärna tillsammans!
Stilar på vitt
Nu gör vi det här enkelt(och på så sätt svårt) för oss och försöker kategorisera grovt. Om vi pratar om övergripande stilar på vitt så hittar vi:
Stilen runt och fylligt
Här hittar vi viner som är smakrika med mjuka fina former som fyller ut och tar plats. Och det är nu du är glad ifall du hängde med förut, nu kan vi nämligen förstå varför det blir såhär! Ofta har vinerna i den här kategorin lagrats på ekfat som ger en tydlig så kallad fatkaraktär. Hittar du exempelvis vanilj eller kokos i ett vitt vin så kan du absolut misstänka att det har lagrats på ekfat, och med stor sannolikhet amerikanska ekfat. Malolaktisk jäsning är inte heller otippat för att dämpa syran och istället bygga på bredden.
Druvor som vi ofta hittar i den här kategorin är;
Semillon
Chenin Blanc
Chardonnay
Viognier
Ofta från USA(Kalifornien), Sydafrika, Australien eller Frankrike.
Precis som vi pratade om tidigare är detta till stor del ett resultat av vinmakningen och inte alltid beroende av druvans karaktär själv. Exempelvis Chardonnay förknippas mycket med detta men kan även formas på andra sätt. Den är väldigt anpassningsbar helt enkelt.
Stilen syrligt läskande
Här har vi riktigt friska viner som ger dig en rak höger med dess knivskarpa fruktsyra. Det finns ofta citrus såsom citron och lime tillsammans med gröna frukter som gröna krusbär, gröna äpplen och päron. Gott? Ja. Lättdrucket? Ja.
Druvor som vi ofta hittar i den här kategorin är;
Riesling
Sauvignon Blanc
Chenin Blanc
Albariño
Ofta från Tyskland, Österrike, Frankrike, Spanien eller Italien.
Stilen parfymerade och blommiga
Här hittar vi viner som har en ordentligt parfymerad och blommig karaktär. En hel trädgård i glaset är inte helt ovanligt. Vi finner ofta fläder och andra vita blommor, rosor tillsammans med en söt fruktig tropisk frukt så som litchi, mango och riktigt fina mogna aprikoser.
Druvor som vi ofta hittar i den här kategorin är;
Gewürztraminer
Torrontés
Pinot gris
Riesling
Ofta från Argentina, Frankrike, Tyskland eller USA.
Testa!
Nu när vi har bättre förståelse för hur man gör vitt vin så är det också lättare att förstå kategorierna. Redan i förra avsnittet när vi testade en tysk riesling och en amerikansk ekfatad Chardonnay så fick du känna på två av kategorierna.
Men, såklart vi ska testa mer. Det ska vi alltid göra, vin är inget man läser sig till. Dags att springa till Systembolaget igen!
Runt och fylligt
Vi hoppar till Sydafrika, mer bestämt regionen Swartland och testar ett vin gjort på druvan Chenin blanc. Det är faktiskt den mest planterade druvsorten i hela Sydafrika och förknippas ofta med landet även om den ursprungligen är från Frankrike.
Allesverloren Chenin Blanc 2021 - Artikelnummer 75986 - 99 KR
Fin gul solmogen frukt i form av gula päron, apelsin, aprikos, honungsmelon och annat smått och gott. Det finns en pigg syra som ger fräschör och ihop med den mjuka runda fylligheten. Gott för en hunka helt enkelt.
Stanna gärna upp och fundera på fylligheten här. Vad skulle du säga att den är på en 10-gradig skala? Fundera även om syran och fylligheten är i balans, fungerar det tillsammans? Om du minns så får du gärna jämföra med Chateau Ste Michelle Chardonnay som vi testade tidigare.
Syrligt läskande
Vi hoppar vidare till Galicien i norra Spanien, här i regionen Rías Baixas är druvan Albariño en riktig superstar. Det är en lokal druva som har ett tjockt skal för att klara det fuktiga klimatet, det regnar en hel del här vid atlantkusten nämligen.
Druvan hör hemma här på den iberiska halvön, är vi på andra sidan gränsen i Portugal heter samma druva istället alvarinho.
Folklore Albariño 2021 - Artikelnummer 6263 - 109 SEK
Pang! Här har vi gott om syra som ger fräschör och får munnen att vattnas. Vinet är inte alls dumt kallt i parken en varm sommardag eller varför inte till skaldjur.
Vi har lite gröna omogna päron och äpplen med en ordentlig dos citron och limejuice. Druvan har gott om naturlig syra och sedan har det med största sannolikhet fått ligga på ståltankar för att behålla renheten. Okomplicerat och gott!
Jämför såklart med vår Sydafrikanska Chenin Blanc. Vad är det stora skillnaderna?
Fundera som alltid över fyllighet, syra, sötma och smakintensitet.
Parfymerade och blommiga
Den här kategorin är lite lite av vinvärldens koriander kan man säga, det är hate it or love it vibbar. Vissa tycker det är helt magiskt medan andra tycker att det lätt kan bli för mycket och lite väl intensivt. En väldigt rolig kategori om man inte har testat den förut då den är ganska speciell.
Och vad är ett bättre exempel på kategorin än druvan gewürztraminer som vi ofta hittar i regionen Alsace i Frankrike.
Gustave Lorentz Gewurztraminer Réserve 2021 - Artikelnummer 5244 - 112 KR
Nu snackar vi en ordentlig intensitet på aromerna. Wow! Här finns det gott om godsaker. Vi hittar honung, rosor, citrusfrukter och litch. Det finns så mycket att hitta i dofterna att man kan fortsätta i all oändlighet, typiskt för druvan är ofta att det också finns en lite kryddighet. Hittar du den? Syran är pigg men vi har några gram socker kvar som möter och packar in det hela fint.
Gewurztraminer Réserve
Gustave Lorentz, 2021
Frankrike, Alsace
112 kr - Lättare glasflaska 750 ml
Avslutande ord
Jämför såklart med de andra vinerna. Vad är de största skillnaderna? Och framför allt, vad tycker du själv mest om och varför? Försök så gott du kan att sätta ord på smakerna, det finns inga rätt och fel. Kör hårt och kom ihåg att ha kul.
I nästa avsnitt så hoppar vi till rött vin, ses där!
Vitt vin
Här är alla vinerna i provningen!
Gewurztraminer Réserve
Gustave Lorentz, 2021
Frankrike, Alsace
112 kr - Lättare glasflaska 750 ml
Gewurztraminer Réserve
Gustave Lorentz, 2021
Frankrike, Alsace
112 kr - Lättare glasflaska 750 ml
Publicerat 19 februari 2021 i kursen De viktigaste vinstilarna.
Av Christian Ragnarsson