Innehållsförteckning
Introduktion
Torsk är en underbar och mångsidig fisk som enkelt går att anpassa för önskat slutresultat. Torskrygg är vår favoritdel, en lite fastare och kraftigare del av fisken, men med en mild och mjuk smak. Sagolikt gott, oerhört elegant och det krävs inte mycket för att få fram det bästa och kunna servera något riktigt gott. Men hur ska man tänka när man väljer vin till torskrygg? Vårt förslag: en krispig sauvignon blanc. Häng med så förklarar vi varför!
Sauvignon blanc som druva
Den gröna druvan sauvignon blanc är välkänd, omtyckt och odlas på många ställen i världen, men framför allt förknippas den med Frankrike och Nya Zeeland.
Var odlas druvan?
I Frankrike är det Loiedalen som druvan sauvignon blanc kallar för hem. Här finns välkända regioner som Sancerre och Pouilly Fumé som ger oss underbara och friska viner. I Bordeaux odlas också mycket sauvignon blanc där många av vinerna liknar de från Loire. I Pessac-Léognan, är dock vinerna fylligare och kraftigare med inslag av ekfatslagring.
Vänder vi blicken mot den nya världen hittar vi många härliga aromatiska sauvignon blanc-viner från Nya Zealand, ett land som verkligen har tagit druvan till sig och gjort sig ett eget namn med expressiva viner som ofta är ännu mer aromatiska än de från Loire. Vidare odlas druvan även i Sydafrika, USA och Sydamerika, men behöver överlag ett relativt svalt klimat för att drivas. Det är viktigt att vinerna har en hög syra för att nå sin tilltänkta friskhet, något som ofta inte är möjligt på varmare platser.
Hur smakar sauvignon blanc?
Smakmässigt ger sauvignon blanc lätta, friska och krispiga viner med har tydligt inslag av grönt med aromer som krusbär, nässlor, tomatkvist, sparris och kompletteras ofta av citrus och, i vissa fall, mognare tropisk frukt såsom passionsfrukt.
Vissa associerar doften av sauvignon blanc med kattkiss, men det låter vi varje individ bedöma själva. Druvan är oftast lätt att känna igen då den har en tydlig egen karaktär.
Brochet Réserve Sauvignon Blanc 2022, ett riktigt krispigt och fruktigt vin från Loiredalen.
På tallriken - Torskrygg med färskpotatis och svenska ärtor
Vill du servera något väldigt gott och elegant?
Köp torskrygg, gärna färsk men fryst går också bra, och så plockar du på dig ett gäng med fina små färskpotatisar och väljer en påse svenska ärtor. Mer behövs egentligen inte! Om du vill kan du ta en bit pepparrot för att sedan riva över rätten vid servering.
Tvätta och koka färskpotatisen och släng på lite citronpeppar och salta fisken innan du lägger in den i ugnen på 200 grader. Koka ärtorna mjuka, bryn smör och servera din pangrätt till någon du tycker om!
I glaset - Brochet Réserve Sauvignon Blanc 2022
I glaset serverar du Brochet Réserve Sauvignon Blanc 2022, ett riktigt krispigt och fruktigt vin från Loiredalen. Vinet är gjort på sauvignon blanc och har härliga inslag av päron, krusbär, tomatkvist, krusbär och citron. Fylligheten är relativt låg, vilket är positivt då vi inte vill riskera att köra över rätten med för mycket kraft från vinet.
Här har vi istället en pigg syra som friskar upp och tar plats! Vinet är stiltypiskt för vad druvan sauvignon blanc står för i regionen Loire och ett vin som är enkelt att tycka om. För priset, 119 kronor, är det väl värt att testa och se ifall druvan och stilen är något för dig.
Sauvignon Blanc
Brochet Réserve, 2022
Frankrike, Loiredalen
119 kr - Flaska 750 ml
“Riktigt krispigt och fruktigt vin från Loiredalen. Vinet är gjort på sauvignon blanc och har härliga inslag av päron, krusbär, tomatkvist, krusbär och citron. ”
Läs mer om vinetVisste du att det finns speciella glas gjorda för druvan sauvignon blanc? Till exempel från varumärket Riedel och deras serie Veritas. Dessa glas har en generösare kupa som förstärker fräschheten och intensiteten i doften. Glaset du ser på bilden är från Vinum-serien, men även det är gjord speciellt för vin gjort på druvan sauvignon blanc.
Skål och hoppas det smakar!
Publicerat torsdag 13 juli 2023 i kategorin Mat & dryck.
Av Christian Ragnarsson
